Rotolini di pollo con spinaci e provola affumicata

Da un po' di tempo è apparsa, sugli scaffali dei super, una variante di petto di pollo confezionata in fettine sottilissime, a mo' di straccetti. Sì, sì... lo so che con un po' di buona volontà e un coltello ben affilato si riesce ad affettarlo così sottile anche a casa, e so anche che - se si va a guardare il prezzo di vendita - la "fatica" risparmiata te la fanno pagare quasi quanto il filetto di Kobe (ok, ok, sto esagerando, ma il concetto è quello!).

Minchiarieddhri d'orzo con crema di peperoni, olive e cacioricotta

Che io sia di origine salentina vi è ormai noto, se seguite questo blog da un po'. E probabilmente, avrete capito che ogni tanto mi piace, per così dire, tenere le mani in allenamento e realizzare uno dei formati di pasta tipici delle mie parti: i minchiarieddhri o minchiareddhi o maccarruni che dir si voglia (il nome e la grafia cambiano da un paese all'altro, anche a pochi chilometri di distanza).

Sformato di zucchine gratinate al gorgonzola

Vi sono mancata? :-)
Ultimamente mi è stato impossibile conciliare gli impegni quotidiani e l'aggiornamento del blog ma spero che l'aria di primavera e le giornate più lunghe mi aiutino a trovare più tempo e un po' di ispirazione per aggiungere qualche ricetta sfiziosa.
Intanto, sui banchi del mercato sono tornate le zucchine romanesche!

Bocconcini di manzo marinati nelle spezie e fritti

Questa ricetta è nata un po' per caso (come tanti piatti di questo blog): avevo voglia di mangiare carne ma poi mi son guardate 'ste fettine e... beh, ecco... proprio non mi andava di fare la solita scaloppina o fettina in padella... e così sono partita da una marinatura speziata per poi virare sulla frittura (ma guarda un po', eh? ... penso che sia ormai arcinota la mia dipendenza dai piatti maialosi ^__^).

Vellutata di cannellini alla birra con speck croccante

Non sto cucinando molto, in questo periodo (non s'era capito, eh?)... Il punto è che sono un po' presa da vari impegni lavorativi e non. Niente di grave, eh... è solo che io ci ho provato a chiedere giornate di 60-70 ore ma non sono riuscita ad ottenerle, e perciò una volta cucino cose superveloci o decisamente semplici, un'altra volta non ho tempo per fare le foto e in questo modo, senza che nemmeno me ne rendessi conto, è passato quasi un mese dall'ultima ricetta pubblicata.

Fettucce con pesto alla salvia e nocciole profumato al limone

Ci sono quei giorni in cui proprio il tempo è tiranno... Ma sì, la voglia di prendere un tramezzino al bar ci sarebbe tutta. Poi fai mente locale e pensi... Cavolo, ora che scendo giù, aspetto che mi servano, che scaldino il tramezzino, ma non faccio prima a metter su un po' d'acqua per farmi una pasta veloce?

Girelle di pasta lilla con ricotta e cavolo viola per "Tutti i colori del cibo"

Vi ricordate la divertente sfida "Tutti i colori del cibo"? All'inizio della scorsa estate, avevo partecipato al primo round con questa ricetta che aveva come tema obbligato il colore verde. Quando la mitica Paola del blog "Nastro di Raso" mi ha invitata, tramite ripescaggio, a partecipare alla seconda fase della sfida, sono stata felicissima di partecipare.