Beh, in effetti qualcuno che non ama le preparazioni al forno l'ho incontrato... Ma questa è un'altra storia! :-)
Il riso non è un ingrediente molto usato nella cucina tradizionale del Sud. Fanno eccezione poche ricette, da quelle decisamente sontuose come il sartù di riso napoletano nella sua versione "integrale", al cibo da strada come le arancine siciliane. E sì, prima o poi dovrò trovarli due o tre giorni liberi per dedicarmi al sartù, sono letteralmente secoli che non ne preparo uno "vero".
Questo piattino rapido e sfizioso è nato da due carciofi alla romana avanzati, che ho deciso di abbinare al riso causa crisi di astinenza incombente. Per due persone ho usato 160g di riso Carnaroli, due carciofi alla romana, prosciutto cotto e provola affumicata (questi due ingredienti li ho messi con metodo spannometrico, via... a occhio se ne vede subito la distribuzione).
Ho tagliato tutto a cubetti molto piccoli perché non volevo che gli elementi del ripieno fossero più grandi dei chicchi di riso; per lo stesso motivo ho frullato i carciofi. Ah, ovviamente se non avete i carciofi alla romana potete tranquillamente stufarli in padella a fuoco lento con olio e un po' di vino e aggiungere la mentuccia tritata alla fine.
Ho cotto il riso per poco più di metà del tempo di cottura, ho mescolato tutto con la crema di carciofi, il prosciutto cotto, la provola, un po' di parmigiano e poco pepe macinato al momento e infine l'ho fatto gratinare in forno dopo avere spolverato con un ultimo strato di parmigiano.
Se la preparazione appare un po' asciutta, è possibile aggiungere un po' di latte facendolo penetrare dal bordo della teglia.
(Secondo me, tagliato a quadratini è delizioso per un aperitivo a buffet.)
Contenuto di carboidrati*: 64g a porzione
*Per favore, leggete il Disclaimer in fondo alla pagina. Grazie :-)
Da guardare: visto che preparare il piatto non è poi così faticoso, ballatevi 'sto boogie insieme a Silvanuccia! :)
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