Cozze gratinate

Ecco uno dei miei piatti preferiti. Le cozze gratinate, un classico piatto diffuso in tutto il Sud (perché quello che non friggiamo, lo ricopriamo di pangrattato, sì... proprio così!).
Ma davvero c'era bisogno di un'altra ricetta di cozze gratinate?
Ehm... no, in effetti non ce n'era bisogno, se si cerca la ricetta su Google ne escono fuori all'incirca 74534953912.

E' che se ne discuteva tempo fa, parlando di varianti delle ricette salentine e pugliesi in generale, ed è venuto fuori che anche in questo caso ognuno ha la sua variante, chi mette il pecorino, chi il pomodoro e alcune ricette addirittura prevedono l'uovo, con un unico scopo: racchiudere le cozze in una fragrante crosticina mantenendo morbido l'interno.
Nella mia famiglia si fanno rigorosamente senza le aggiunte di cui sopra ma io (solo ed esclusivamente in base all'umore del mattino *__*) a volte aggiungo pochissimo pomodoro a cubetti, ma pochissimo davvero eh... oppure una spruzzatina di pecorino o entrambi gli ingredienti. Non ho ancora provato la variante con l'uovo ma sicuramente prima o poi la mia curiosità mi porterà a vedere com'è!

Come al solito è meglio aprire le cozze a mano, in modo che non si inaridiscano troppo con la doppia cottura, però potete anche aprirle velocemente in padella, eh... attenzione però a non prolungare troppo il passaggio in forno.

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 kg di cozze
• 3-4 cucchiai di pangrattato
• 2-3 cucchiai di capperi
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• pepe
• 2-3 cucchiai di pomodoro a cubetti o pelati sgocciolati (facoltativo)
• un paio di cucchiai di pecorino (facoltativo)

Il procedimento è di una semplicità estrema (a parte la solita scocciatura del lavaggio e dell'apertura manuale delle cozze). Aprite dunque le cozze e disponetele nella teglia. In una ciotola, mescolate il pangrattato con gli altri ingredienti dopo aver schiacchiato l'aglio e tritato i capperi e il prezzemolo con la mezzaluna.
Infornate per 10-15 minuti a 180° (anche solo il grill oppure solo sopra, il mio non ha l'accensione solo sopra perciò in genere le tengo ca. 5 minuti a forno ventilato e il resto solo grill).
Buon appetito!