Pollo al limone e alle verdure

Come avrete capito, a noi il pollo piace particolarmente ed è un ingrediente cardine della nostra alimentazione, lo trovo un alimento abbastanza versatile perchè si può preparare in diverse maniere ed in più è un ottimo alleato della linea :). Questa ricettina è frutto di una combinazione di 2 ricette, quella classica del pollo al limone e quella del pollo con le verdure. E' di una semplicità impressionante, veloce da fare anche quando magari non si ha tanto tempo a disposizione, ci ho impiegato meno di 30' a fare tutto.

Ma ora passiamo alla ricetta.

Per 2 persone:

• 300 g di petto di pollo
• un po' di farina per infarinare (se volete, potete utilizzare anche la farina di riso)
• 2/3 zucchine medie
• 2/3 carote
• 1 cipolla piccola
  
• 1 limone
• sale e pepe
• 1/2 bicchiere d'acqua
  
• olio q.b.
  

Preparazione:
Tagliate a julienne carote e zucchine e tenete da parte.

Dai petti di pollo ricavate delle striscioline e infarinatele. In un tegame scaldate l'olio con la cipolla (per renderlo più leggero, come ho fatto io, potete sosituire in parte l'olio con il vino bianco e l'acqua) e fate rosolare le striscioline di pollo. Quando il pollo è abbastanza colorito, sfumare con il succo del limone e aggiungete un po' di scorsa di limone grattugiata o a filetti sottilissimi, salate e pepate.
Dopo pochi minuti unite le verdure precedentemente tagliate a julienne, pochissima acqua e cuocete per 10' circa.

Io l'ho servito accompagnandolo con un'insalatina di spinacino, finocchio e mango...buonissima!!!
PS: in questo periodo mi piace da morire lo spinacino crudo!





Buona serata a tutti
Sara

Il video associato a questa ricetta è Limon Y Sal di Julieta Venegas (se riesco a caricarlo...)
http://www.youtube.com/watch?v=tIpzfs5tBJU&ob=av2n