Eccola qui, una versione rivisitata dei saltimbocca alla romana ci può stare, se uno ha fretta ma vuole mangiare un piatto sfizioso.
Accompagnato con un'insalata o un fresco contorno di pisellini stufati con un po' di cipolla, sarà un piatto unico completo e veloce.
Per 2 persone occorrono 2-3 fette di fesa di tacchino (in base alla grandezza). Si dividono in due le fettine e si battono con il batticarne per assottigliarle, dopo averle messe tra due fogli di carta forno.
All'interno della fettina si mette un po' di sale e pepe a piacere, qualche scaglietta di Emmenthal e una spolverata di parmigiano. Si arrotola l'involtino e si sigilla avvolgendogli intorno una fetta di speck.
Chiudere con uno stuzzicadenti col quale si fermerà anche una foglia di salvia fresca.
In una padella si scalda un po' d'olio e si fanno rosolare gli involtini. Quando lo speck sarà appena dorato e il grasso sarà diventato trasparente, irrorare con mezzo bicchiere di vino secco (io avevo del rosato ma va bene anche un bianco).
il tacchino non mi piace, ma così me lo papperei proprio volentieri, perchè sicuramente è saporito e non asciutto :-)
RispondiEliminaPaola :) sì, in effetti hai ragione... sono rimasti abbastanza morbidi... ma se proprio il tacchino non ti piace, penso si possano fare anche con il pollo, anzi vengono pure più saporiti!
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