Pasta ai funghi autunnale

Eccomi di nuovo qui, finalmente dopo un po' di giorni di latitanza per mancanza di tempo! E visto che anche domani, e per un po' di giorni, non ci sarò approfitto per lasciarvi una ricettina che preparo spessissimo sia perchè adoro i funghi sia perchè questa versione è molto buona e gustosa.
Anche questa ricetta fa parte dei miei classici della cucina, forse l'origine risale all'epoca universitaria quando ebbi modo di leggerla su qualche confezione di funghi surgelati. Questa volta ho usato i funghi porcini secchi ma ormai faccio talmente tante variazioni sulla ricetta originale che è difficile ricordare la versione originaria.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di pasta (tipo penne, rigatoni, sedanini)
• 450 g di funghi surgelati (misto funghi o champignons) o 75 g di funghi porcini secchi
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di basilico e 1 di prezzemolo (a piacere). 
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla tritata
• 2 dl di brodo
• 1 bicchiere di latte
• 3 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di farina
• 1 bustina di zafferano
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Preparazione:

In un'ampia padella antiaderente rosolare la cipolla e l'aglio, poi aggiungere i funghi, farli rosolare e aggiungere la farina. Mescolare e unire il brodo, il concentrato di pomodoro e lo zafferano. Portare a ebollizione e aggiungere il latte fino a ottenere una consistenza cremosa

Cuocere le penne al dente, scolare e versare nella padella e, a fuoco vivo,amalgamate bene la pasta con la salsa e, da ultimo, unire il parmigiano.

Buon appetito!!!

Sara, l'altra coblogger ;)