Orecchiette con pesto di pomodori secchi e chèvre

Sono ancora viva e vegeta, non vi preoccupate! E' che ho avuto un po' di giorni davvero pieni di cose da fare, e stavolta non solo per gli impegni di lavoro pressanti :-) La scorsa settimana ho infatti festeggiato il mio compleanno, perciò stavolta la fase di apnea è stata causata anche da impegni decisamente piacevoli, con festeggiamenti vari insieme ad amici e parenti.

Questa ricettina era rimasta in archivio ma è stato un esperimento davvero gradevole e perciò ci tengo molto a proporla per il contest Pasta solo pasta organizzato da Atmosfera italiana. Avevo provato già vari formati di pasta Cavalieri ma le orecchiette mi hanno dato una certa soddisfazione, e non solo per le mie origini salentine  *__*  ...hanno una cottura veloce (ca 10-12 minuti) e una resa incredibile. Specialmente se si abbinano con verdure, come nell'altra ricetta in cui le ho provate, con 50-60g di pasta viene un bel piattone. Perciò, amici e amiche attenti alla linea, ve le consiglio caldamente (sul sito di Atmosfera italiana trovate questo prodotto e molto altro ancora)!

Bene, come al solito sto divagando... Ecco qui la ricetta:

Ingredienti per 2 persone

• 150g di orecchiette Benedetto Cavalieri
• 5 pomodori secchi (si intendono 10 mezzi pomodori, dato che non sempre le due metà rimangono unite)
• 2-3 cucchiai di Chèvre cremoso
• aglio
• olio extravergine 
• prezzemolo tritato
• peperoncino

Come si fa
Ammorbidite i pomodori in acqua tiepida e aceto (oppure sgocciolate bene dall'olio se sott'olio... io preferibilmente li compro asciutti, perché nel caso di quelli sfusi al banco non ho modo di sapere che olio ci mettono). In un saltapasta fate soffriggere l'aglio in 2-3 cucchiai di olio extravergine con poco peperoncino. Aggiungete i pomodori tritati finemente con un coltello o con la mezzaluna e fateli insaporire per un paio di minuti (questa rapidissima operazione può essere eseguita mentre le orecchiette cuociono).
Uno o due minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione, scolate le orecchiette con un mestolo forato e completate la cottura a fiamma viva facendole saltare nel sughetto di pomodoro secco.
Se necessario, aggiungete poca acqua di cottura. Una volta che le orecchiette saranno cotte, a fuoco spento, aggiungete il formaggio e mescolate per formare una cremina.
Servite con abbondante prezzemolo tritato.
Veloce e gustosissima, mi è piaciuto molto il contrasto tra il sapore un po' pungente del formaggio di capra e il dolce del pomodoro secco.

Questa ricetta partecipa al contest "Pasta, solo Pasta" realizzato da Atmosfera Italiana.