pasta speziata ceci e cozze in cocotte

Ma quanto poco natalizio è stato questo blog? Ci ricasco tutti i santi anni... Non so come sia possibile, ma è pazzesco quanto voli la prima parte del mese di dicembre, e ogni volta mi trovo che praticamente siamo a 10 giorni dal Natale e io ancora sto facendo la trottola di qua e di là con settemilacinquecentomiliardi di cose da fare! Ma voglio farmi perdonare con questa ricetta, mi sembra un modo sfizioso di rendere quasi scicchettosa la classica minestra "di magro per la vigilia" :) Che ne pensate?

Ecco gli ingredienti (per 4 cocottine del diametro di 8,5 cm (no, non è poco... ognuna è poco meno di mezza porzione ma pensate a tutta quell'altra roba che c'è sulla tavola imbandita, forza!!! :) )

• 100g di ceci
• 90g di spaghettoni Benedetto Cavalieri
• circa 40 cozze (secondo le dimensioni)
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• zenzero fresco 2cm
• coriandolo fresco
• olio extravergine
• 1/2 cipolla
• pomodoro a cubetti q.b.
• aglio
• pepe 
• peperoncino

Come si fa
La sera prima mettere a bagno i ceci in acqua fredda con un cucchiaino raso di bicarbonato e un po' di sale (io li friziono un po' con questi due ingredienti prima di aggiungere l'acqua). Il giorno dopo, lavare i ceci e farli bollire. A metà cottura, cambiare l'acqua con nuova acqua bollente e aggiungere mezza cipolla tagliata fine, una foglia di alloro e due-tre cubetti di pomodori pelati e il sale, se necessario.
In una pentola a parte, far aprire le cozze con aglio e olio extravergine.
Quando i ceci saranno cotti, scolare quasi tutta l'acqua di cottura, prelevare un terzo dei ceci e frullarli con il minipimer.  In un'altra pentola, soffriggere 1 spicchio d'aglio, peperoncino a piacere e lo zenzero grattugiato, aggiungere i ceci interi e la cremina e 4-5 cucchiai del sughetto delle cozze e farli insaporire brevemente. Non fare asciugare troppo il liquido, perché servirà per completare la cottura della pasta in forno.
Cuocere a parte la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione, scolarla e condirla con i ceci e le cozze sgusciate. Aggiungere del coriandolo fresco tritato e, a piacere, una macinata di pepe nero.
Distribuire la zuppa nelle cocottine, ritagliare dalla pasta sfoglia dei dischi appena più grandi dei tegamini, chiudere bene e praticare un paio di fori con uno stuzzicadenti. Io ho applicato delle piccole decorazioni che mi hanno permesso di nascondere i fori.
Spennellare con poco uovo allungato con del latte (prima di posizionare le decorazioni, così fungerà anche da collante) e cuocere in forno finché la sfoglia non sarà bella dorata.

Nota: se le spezie proprio non le tollerate, potete omettere lo zenzero e sostituire il coriandolo con del prezzemolo, avrete comunque una buona zuppa classica italiana! :)

Questa ricetta partecipa al contest "Ricetta Sopraffina, festeggia la Cuochina!" organizzato dalla Cuochina Sopraffina :) in collaborazione con Sodastream.

 

Questa ricetta partecipa al contest "Pasta, solo Pasta" realizzato da Atmosfera Italiana.