Nel frattempo voglio lasciarvi la ricetta di questo riso misto che ho sperimentato qualche giorno addietro.
La ricetta del risotto al limone e basilico non è certo una novità, infatti in rete ce ne sono tante versioni. Io mi sono ispirata a questa qui, del Cucchiaio d'Argento, con alcune modifiche. E' una ricetta che mi piace molto, facile e veloce, che dà un risultato davvero saporito e profumato!
Era da un po', però, che volevo provare il riso rosso della Camargue di cui avevo una confezione a casa.
Ho girato un po' in rete a caccia di informazioni sulla preparazione di questa varietà di riso e ho visto che va bollito e non cotto come un risotto, perciò ho dovuto modificare un po' il procedimento per la preparazione.
Ecco gli ingredienti (per 2 persone):
- 80g di riz rouge (per me riso Gallo)
- 80g di riso Carnaroli o Ribe
- 1/2 limone (buccia e succo)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- brodo vegetale
- 1/2 scalogno
- 7-8 foglie di basilico fresco
- parmigiano
- burro
- olio
- sale
- pepe
Ho iniziato preparando una base come per il risotto: ho fatto soffriggere in olio e burro lo scalogno tagliato a velo, poi ho bagnato con il vino. Quando il vino è evaporato quasi totalmente ho aggiunto 1 cucchiaino scarso di buccia di limone tritata, il succo del limone e le foglie di basilico tritate finemente. A questo punto ho tolto dal fuoco, senza far evaporare il limone.
A parte ho lessato il riso (i 2 tipi insieme, perché ho scelto riso con uguale tempo di cottura) per circa 1 minuto meno del tempo indicato sulla confezione. Ho versato il riso nella padella del condimento e ho completato la cottura, mantecando con burro e parmigiano e aggiungendo una spolverata di pepe nero macinato al momento. Avrei preferito il pepe bianco ma l'ho terminato, ahimé! :)
Mi è piaciuto molto il contrasto tra la morbidezza del riso bianco e i chicchi rossi, che rimangono leggermente croccanti anche dopo la cottura. Da rifare sicuramente!
Contenuto di carboidrati*: circa 60g a porzione
*Per favore, leggete il Disclaimer in fondo alla pagina. Grazie :-)
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