Gnocchi di semolino alla romana con il gorgonzola

Visto che la domenica si ha più tempo per pasticciare in cucina, vi propongo per domani una ricetta che ho provato la settimana scorsa e ha riscosso un certo successo! :)
Gli gnocchi alla romana sono tra i miei piatti "locali" preferiti. Sono semplici da realizzare e molto gustosi anche nella versione basic, l'unica operazione che può risultare un po' noiosa è il ritaglio degli gnocchi ma tutto sommato vale la pena di perderci un po' di tempo!
E soprattutto, i dischetti ottenuti si possono conservare in freezer e tirar fuori all'occorrenza, disporre in teglia, imburrare e gratinare al volo! Per congelarli, è sufficiente metterli in freezer lasciandoli in un vassoio o una teglia per evitare che si attacchino, poi trasferirli in una bustina da freezer non appena congelati.

Questa volta ho voluto provare una variante un po' diversa dal solito e il risultato non mi ha delusa, dal momento che il gorgonzola è uno dei miei formaggi preferiti e ha dato un gusto davvero particolare.

Ecco la ricetta
(per 3-4 persone)

• 125g di semolino (mezza confezione)
• 1/2 l di latte
• 50-60g di burro
• 75g gorgonzola
• 25g di parmigiano grattugiato per l'impasto + quello per gratinare
• 1 tuorlo d'uovo
• noce moscata
• 7-8 foglie di prezzemolo
• sale

Come si fa
Ho fatto bollire il latte con una noce di burro e una presa di sale. Ho versato il semolino a pioggia mescolando subito con una frusta per non far formare grumi. Una volta cotto il semolino ho aggiunto il parmigiano grattugiato, un po' di noce moscata, il prezzemolo tritato e il gorgonzola a pezzetti.
Quando il formaggio si è sciolto ho aspettato che l'impasto si intiepidisse un po' e ho aggiunto il tuorlo d'uovo, poi ho versato tutto in una teglia antiaderente (è sufficiente bagnarla un po' con dell'acqua per non far attaccare il composto) e ho livellato a circa 1 cm di altezza.

Ho aspettato che il composto si intiepidisse ancora un po' e ho ricavato i dischetti, utilizzando un tagliabiscotti del diametro di 5 cm. Ho sistemato gli gnocchi in una teglia da forno imburrata sovrapponendoli leggermente e li ho cosparsi con il parmigiano e il burro fuso. Li ho infornati a 180° fino a ottenere una bella crosticina dorata.

Suggerimento: per ottenere una crosticina ancora più ricca e gustosa potete spolverare gli gnocchi con un mix di parmigiano ed emmenthal grattugiato. Io questa volta ho evitato di "infierire", dal momento che c'era già il gorgonzola. Comunque è una versione da provare, anche se un po' "eretica" rispetto alla ricetta originale.

Suggerimento 2: per ritagliare gli gnocchi occorre aspettare che il composto si raffreddi. Io invece l'ho solo fatto intiepidire perché così ho potuto reimpastare i ritagli e non avere scarti di forma strana in giro :-) ... in questo caso è necessario fare attenzione e trattare i dischetti con maggiore delicatezza per non rischiare di rovinarli.