Involtini primavera...non fritti

Buona domenica a tutti. Per i romani è una giornata un po' particolare perchè segue la grande nevicata dei giorni scorsi e anche oggi comunque fa freddissimo per cui rimaniamo a casa e quindi approfitto per lasciare una ricetta. La settimana scorsa ho preparato gli involtini primavera ma a modo mio e cioè non fritti e senza pasta fillo, come la ricetta prevede tradizionalmente. Ho scoperto, girovagando sul web, che venivano preparati  in occasione del Capodanno cinese e che tale ricorrenza coincideva con l'arrivo della primavera, stagione da cui prendono il nome.

Per quanto riguarda l'involucro ho preparato una pastella a base di acqua, farina di riso, maizena e sale, mentre il ripieno a base di carne di maiale macinata, verza, carote e germogli di soia. 

Ecco la ricetta:

Per la base:

• Acqua circa 200 ml
• Farina di riso 125 g
• Maizena 30 g
• Sale un pizzico

In una ciotola mescolate farina, maizena e aggiungete acqua a filo fino ad ottenere un composto liscio (tipo quello delle crepes). Poi salate. Lasciate quindi riposare il composto così ottenuto per almeno mezz'ora. Fate scaldare un padellino antiaderente per crepes, ungetelo con poco olio e versate un mestolo della pastella. Preparate delle crepes sottili e trasparenti. 

Per il ripieno:

• 250 g di macinato di suino
• 2 Carote
• 300 g di verza o cavolo verza
• Germogli di soia a piacere
• 1 cipolla
• 2/3 cucchiaio di Salsa di soia 
• Olio EVO

Tagliate tutte le verdure a listarelle, in una wok soffriggete la cipolla con l'olio e poi aggiungete la carne di maiale. Quando sarà ben rosolata unite le carote e, infine, la verza, i germogli e la salsa di soia. Fate cuocere a fuoco medio per 10' 15', fino a che le verdure non risulteranno cotte. Regolate di sale.

Per formare gli involtini: prendete una crepes e metteteci un po' di ripieno nella metà bassa della crepes, poi coprite con la pasta il ripieno, ripiegate i lati destro e sinistro e arrotolate. Chiudete l'involtino spennellando l'estremità con acqua e farina (1 cucchiaio+1 cucchiaio). Procedete così fino a che non avrete terminato tutti gli ingredienti. 

Sistemate tutti gli involtini in una teglia in cui avrete messo prima la carta forno e infornate a 180°C per 20 minuti. 

A me era avanzato un po' di ripieno per cui ho ricoperto gli involtini e poi ho infornato. 

Servite accompagnando con salsa di soia.

Sara