Buongiorno a tutti! Voglio dedicare questo bel piatto di pasta alla vincitrice del giveaway di carnevale, Silvia :-) Come già detto nei commenti, voglio ringraziare di cuore tutte le partecipanti: grazie, ragazze!!! mi ha fatto un grande piacere leggere le vostre riflessioni, che mi hanno in molti casi strappato un sorriso, oltre a farmi ricordare bei momenti del mio passato legati a questa festa!
Per oggi vi lascio una ricettina veloce, tipicamente domenicale. Una bella pasta fatta in casa, dal gusto molto rustico, con un pesto di pomodori secchi e una bella spolverata di cacioricotta salentino!
Per quanto riguarda i minchiarieddhi, maccheroncini cavati tipici del Salento, Sara aveva già provveduto in questo post a pubblicare la sua gustosa ricetta, perfino con il video dove viene mostrato il procedimento per "cavare" i maccheroncini con il ferretto. Questa invece è un'altra versione molto amata dalle nostre parti, fatta con una parte di farina d'orzo e una parte di farina di grano duro. Non è stato facile trovare la farina d'orzo ma alla fine ci sono riuscita, ed era davvero tanto tempo che desideravo mangiare i minchiarieddhi d'orzo...
La salsa l'ho ottenuta tritando finemente 3-4 mezzi pomodori secchi a persona e saltandoli in padella con un po' di peperoncino dopo aver fatto soffriggere uno spicchio d'aglio tritato in un paio di cucchiai di olio extravergine a persona.
Alla fine ho fatto saltare in padella i minchiarieddhi e ho cosparso di prezzemolo tritato e cacioricotta grattugiato. Davvero veloce veloce perché avevo fatto tardi con la confezione della pasta e non avevo tempo di fare un sugo di pomodoro normale :-)) ... Per essere un piatto veloce, una vera delizia!
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