Vellutata di cannellini alla birra con speck croccante

Non sto cucinando molto, in questo periodo (non s'era capito, eh?)... Il punto è che sono un po' presa da vari impegni lavorativi e non. Niente di grave, eh... è solo che io ci ho provato a chiedere giornate di 60-70 ore ma non sono riuscita ad ottenerle, e perciò una volta cucino cose superveloci o decisamente semplici, un'altra volta non ho tempo per fare le foto e in questo modo, senza che nemmeno me ne rendessi conto, è passato quasi un mese dall'ultima ricetta pubblicata.

Quella di oggi è anch'essa ultra-rapida (in sintonia con le mie ultime settimane da "velocista", specialmente se si sceglie di utilizzare fagioli già pronti in barattolo) ma ho deciso di condividerla ugualmente perché il risultato è stato davvero sfiziosetto e voglio archiviarmi questa zuppetta per rifarla in futuro.

Ingredienti (per 2 porzioni)

• 350g di fagioli cannellini già lessati e sgocciolati
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di birra chiara
• 3-4 fette di speck
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1 foglia di alloro
• 1-2 mestoli di brodo
• olio extravergine
• sale
• pepe nero
• (a piacere) Chili e aglio di Peperita

Procedimento
Affettare sottilmente la cipolla e farla imbiondire in 2-3 cucchiai d'olio extravergine. Quando sarà soffice e trasparente, aggiungere la birra e lasciarla evaporare a fuoco vivace. Aggiungere i fagioli, l'alloro e i semi di cumino e lasciare insaporire per 10-15 minuti, allungando all'occorrenza con il brodo. Nel frattempo, in un padellino antiaderente appena unto d'olio, far soffriggere lo speck tagliato a striscioline, fino a farlo diventare croccante. Quando i fagioli saranno cotti, ridurli in crema usando un frullatore a immersione o un robot da cucina, aggiungendo se necessario altro brodo fino a ottenere la cremosità desiderata. Regolare di sale (senza esagerare, perché lo speck è saporito e lo diventa ancora di più dopo la cottura). Io ho aromatizzato ulteriormente il tutto con qualche goccia di salsina Chili e aglio di Peperita (che per la cronaca ha aperto da poco un punto vendita a Roma, evviva!). Questa salsa utilizza un peperoncino molto aromatico di media piccantezza (ma molto delicato se usato in questa quantità e diluito con il sapore cremoso dei fagioli). Servire nelle ciotoline individuali guarnendo con lo speck e un po' di pepe nero macinato al momento. Riducendo le dosi, si può utilizzare anche come sfizioso aperitivo servito in ciotoline mignon.<

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